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馋小喵 · 行业动态

开在哪都能火 | 揭秘成功品牌背后秘诀
发布时间:2019-10-15 14:17:40      点击次数:368

为什么有的餐厅,不管开到哪里,都会火的一塌糊涂?

了解一些餐饮品牌的朋友一定有注意到,一些知名的餐饮品牌,例如西贝莜面村、喜茶、海底捞、巴奴等等,只要有他们店面的地方,就总有排不完的长队。很多人很好奇,除去所谓的品牌效应,它们在开店或者做餐饮时都有什么秘诀吗?为啥店开在哪生意就火在哪?其实,这不仅关乎到地段,品类的选择和经营上也至关重要!

在中国餐饮市场上,越来越讲究品牌效应,大品牌兼并小的品牌,小品牌占据没有品牌的街边小店的市场。大品牌可以越做越大,迅速扩张市场。海底捞、西贝、喜茶等都是如此。餐饮业也朝着越来越专业的方向发展。现在开好一家餐厅需要付出更多思考和努力才行。不像以前只要一点启动资金开家门店就行了。

经过研究发现,每一个能够疯狂开店数百家的餐饮老板,他都有很多与众不同的亮点,也有这类似的成功轨迹,而这些恰恰是一家餐厅能否成功的基础。俗话说:万丈高楼平地起。那么,打好地基就是关键。这些成功的品牌背后都有说明“打地基”的秘诀,为啥他们的餐厅开在哪里都能火?今天,小编就为大家揭秘一下成功品牌背后的杀手锏。

1.品类是一切的基础  

对于一家公司来说,做什么,选择从事什么行业,提供什么服务是重中之重,以后的一切都将围绕这一点来展开。这时候,选择品类的眼光就十分重要了,如柯达依靠柯达胶卷做大做强,在行业内占据统治地位。后来新的技术出现,胶卷不在重要,柯达也就没落了。还有曾经手机界的一哥诺基亚也是如此,依靠其高超的技术,曾经几乎垄断了整个手机市场的销售。可后来风向转变,苹果崛起,诺基亚也就淡出了人们的视野,这两个例子无疑都在向我们表明品类的重要性。比如说你想要做火锅品类,那么你就要思考你要做什么档次的:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;选择档次后还有确定你要做什么类型的:特色火锅、快餐火锅、外卖火锅、小火锅、滋补火锅等;让后还有确立产品风味:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等。这些还没完,想清楚了这些后,你还需要根据实际情况比如,市场认知度是否高,如包子、面市场认知度高,不需要市场教育;是否容易标准化去后厨化,如米线,非常容易标准化,去后厨降低人工成本。

比如:馋小喵三汁小焖锅主打定位就是单人单份的小焖锅,无厨师,自动化,标准化。

2.分析竞品,知己知彼

选择好想做的品类后,就需要调差市场,摸清楚这个品类的具体情况,尤其是那些很火的品类,做的人很多的品类,了解对手,你才能做出合适的调整杀出重围。如今中国餐饮市场越来越细分,越来越注重小品类的专业性。所以你最好选择一个具体的种类,精耕细作打响自己的知名度。比如你要做火锅,那么是要做酸汤鱼火锅呢?还是呷哺呷哺那样的小火锅?精确自己的着力点,然后从这个点出发来,进行扩展。

3.明确自己的目标客群

不过做任何生意,你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是贪多试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是拍脑袋认为顾客会喜欢什么就去做。只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么。才可以节省精力、集中资源去做一些东西。才能真正做好一个餐厅,什么都做,就会什么都做不好。贪多嚼不烂。一般来讲通过特定的品类和价格就可以大致确定出你的目标客群,比如你做茶饮就可以考察周边同样价位的茶饮的客群是哪一类的。然后确立人群之后,还要确定主要想做的是哪类消费场景,比如主打办公室白领消费,或者成熟商业街运作。更具不同的消费场景,选取对应的不同的需求。明确目标人群、明确消费场景后就要了解你的目标人群平时具体的活动范围、行动路线,以及怎么告知你是谁,你和对手的差异点在哪。为何要在你这里消费而不是其它相同品类的店。你可以给消费者带来什么不同的价值。明确了这些之后,你需要做的就是通过营销推广打响自己的知名度了。你可以通过线上销售渠道宣传,如美团、大众、百度、口碑、美团外卖、饿了么、百度外卖等。也可以通过线上公关渠道宣传,如电视台、报纸、抖音、微信公众号、微博、今日头条和各种餐饮媒体等来实现。 

文章来源于:http://jxmhz.com   三汁焖锅加盟市场琳琅满目,让消费者蒙蔽了眼睛,这里建议大家一定要去总部多考察多了解,防止被现在的商家套路 

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